【红烧鲫鱼的做法】营养鲫鱼汤-9游会

红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材,配以香菜红辣椒一起烧制的美味私房菜,口味香辣可口,美容抗皱,营养价值丰富。鲫鱼所含的蛋白质质优、齐全、易于消化吸收,是肝肾疾病,心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源,常食可增强抗病能力,肝炎、肾炎、高血压、心脏病,慢性支气管炎等疾病患者可经常食用;鲫鱼有健脾利湿,和中开胃,活血通络、温中下气之功效,对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用;产后妇女炖食鲫鱼汤,可补虚通乳;鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用。

1营养鲫鱼汤

汤是家中常喝的一道美味鱼汤,由于鲫鱼营养丰富,含有发育成长所必须的维生素矿物质等,是一款可以经常使用的靓汤。首先将宰杀后的鲫鱼将鱼鳃以及腹内的黑线摘净,洗净后鱼肚子表面用刀化几下,抹上少许的腌制一会。锅中烧热油,放入片和花椒爆出香味儿后取出,放入沥干水的鲫鱼煎炸,至两面的表皮变的焦黄后可以倒入少量的料酒,喜欢辣味的可以放一干爆香。水煮开后,放入切好的豆腐等自己喜好的配菜,小火炖大约30分钟左右,等汤汁浓稠洁白就可以出锅了。

2凉拌鲫鱼

凉拌鲫鱼是中口味独特的菜肴。选择1斤左右的鲫鱼,将鱼鳞、鱼鳃和鱼肚内的黑线剃干净,冲洗掉血沫。将盐均匀的涂抹在鱼的身上,还可以倒一些陈腌制10分钟左右去除腥味,然后用清水冲洗干净。在鱼肚子内放入切好的姜丝、葱丝、辣椒丝。蒸锅中水烧开,将鲫鱼放入锅中蒸约8分钟取出晾凉备用。将姜、蒜切成碎沫,也可以加入一些青红椒,将蒸鱼的汤汁加入耗油或水拌入调料搅拌均匀后,倒在鱼身上就可以了。

3下奶鲫鱼汤的做法

一般生多会喝一些汤来下奶。鲫鱼汤,性味甘,入脾胃、大肠经,可以健脾开胃、益气除湿有很好的滋补效果。在做汤前先将新鲜的鲫鱼宰杀干净沥干水份备用。锅中放一定量的油,放入姜片将锅底擦一下,这样煎鱼的时候的时候就可以避免粘锅。油烧至七成热,把鱼放到锅里两面煎一下,煎至色泽金黄倒入开水,再放入姜片炖煮。因为是产妇喝的汤,所以调味料尽量少加一些,比如料、粉。将鱼汤小火炖煮20分钟后,加少许的盐提味就可以了。

4烧烤鲫鱼

烤鲫鱼可以搭配多种多样的配菜,味道香辣可口。首先将清理干净的鲫鱼在腹部表面用刀切斜切几下,将料酒、、酱油、等调味料均匀涂抹在鱼的身上腌制15分钟左右,始鱼更好的入味。把锡箔纸铺在烤盘上上面再刷一层,将鱼放在上面上下火190度,烤制20分钟。观察鱼快好的时候,将准备的配菜,如土豆片、香菜、、金针菇、辣椒爆炒一下,铺在烤盘中再烤约5分钟就完成了。

5清蒸鲫鱼的家常做法

鲫鱼味道比较清淡,营养物质不会因为过度烹调而流失是很健康的吃法。首先将几条鲫鱼清理干净,去掉鱼腮和肚内的黑线。用料酒、葱、姜、花椒和盐将鲫鱼腌制10分钟左右。再把葱、姜、青切丝,并放到鱼腌好的鱼身上,再淋上一些蒸鱼豉油或者蚝油调拌的调料汁。将蒸锅中的水烧开,放入鱼中火蒸7到8分钟,再关火焖两分钟就完成了。

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