【金针菇】-9游会

别名: 冻菌, 构菌, 智力菇, 朴菰, 毛柄金钱菌, 金菇

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

金针菇为真菌植物门真菌冬菇的子实体,营养丰富,清香扑鼻。其菌盖小巧细腻,黄褐色或淡黄色,干部形似金针,故名金针菇。还有一种色泽白嫩的,叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美,而且营养丰富,是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

推荐

价值信息

功效与作用

祛脂降压,健脑,消炎止痛,抑癌抗瘤

营养价值

1. 金针菇含有人体必需氨基酸成分较全,其中赖氨酸和精氨酸含量尤其丰富,对增强智力尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的作用,人称“增智菇”;

2. 金针菇中还含有一种叫朴菇素的物质,有增强机体对癌细胞的抗御能力,常食金针菇还能降胆固醇,预防肝脏疾病和肠胃道溃疡,增强机体正气,防病健身;

3. 金针菇中含锌量比较高,也可有促进儿童智力发育和健脑的作用;

4. 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用,对生长发育也大有益处;

5. 金针菇可抑制血脂升高,降低胆固醇,防治心脑血管疾病;

6. 食用金针菇具有抵抗疲劳,抗菌消炎、清除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

副作用

一般食用金针菇没有副作用。

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适宜与禁忌

一般人群均可食用金针菇。
脾胃虚寒者不易多食金针菇。患有红斑狼疮或关节炎的病人最好不要常吃金针菇,因为吃了金针菇,病情可能会加重。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 金针菇能有效地增强机体的生物活性,促进体内新陈代谢,有利于食物中各种营养素的吸收和利用;金针菇富含膳食纤维能促进胃肠的蠕动,有助于消化和防治便秘。因此孕妇适量的吃一些金针菇是很好的。

上火吗

金针菇属凉性的,吃金针菇不会上火。

怎么吃

金针菇宜熟食,不宜生食,同时要注意避免过度烹煮,一般多为白灼、凉拌或涮汤。

相关菜谱

食材特性

挑选技巧

挑选菌柄的长度大约在15cm左右,而且菌顶是半球型的,不要长开的,长开的就老了。

制作技巧

金针菇一定要煮熟再吃,否则容易引起中毒。将鲜品水分挤开,放入沸水锅内氽一下捞起,凉拌、炒、炝、熘、烧、炖、煮、蒸、做汤均可,亦可作为荤素菜的配料使用。

保存技巧

金针菇用热水烫一下,再放在冷水里泡凉,然后再冷藏,可以保持原有的风味,0℃左右约可储存10天。

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