别名: 香薯, 白薯, 山芋

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

地瓜,常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面;块根,无氧呼吸产生乳酸,皮色发白或发红,肉大多为黄白色,但也有紫色,除供食用外,还可以制糖和酿酒、制酒精。

推荐

价值信息

功效与作用

  • 健脾养脾
  • 防癌抗癌
  • 治疗便秘
  • 抗衰老

营养价值

1. 红薯营养十分丰富,含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质,能有交往地为人体所吸收,防治营养不良症,且能补中益气,对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益;

副作用

地瓜 柿子=胃出血 地瓜 鸡胸肉=腹痛 地瓜 河蟹=结石

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适宜与禁忌

一般人群都可食用地瓜。
湿阻脾胃、气滞食积者应慎食地瓜。

关于吃

孕妇能吃吗

能吃。 红薯能补脾益气,宽肠通便,生津止渴(生用)。但要注意,食用红薯要适量,吃多了会使孕妇感到烧心、打嗝、排气等不适。

上火吗

不会上火,红薯含粗纤维和淀粉,润肠通便,但吃多了不易消化

怎么吃

1、地瓜不宜生食,生食淀粉颗粒太大,消化困难

2、地瓜宜与其他谷类食物同食,可减肥。

3、地瓜糖分多,不宜多食,多食会导致身体无法完全吸收,导致腹痛。

4、地瓜含有气化酶,多食会导致放屁,刺激胃黏膜分泌大量胃酸,使人感到不适。

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食材特性

挑选技巧

形状:地瓜优先选择纺锤形状;

手感:地瓜表面光滑;

味道:没有霉味,发霉的地瓜有毒;

外表:不要买表皮呈黑色或褐色斑点的地瓜。

制作技巧

地瓜虽好,但所含淀粉粒较大,而且它的气化酶容易刺激胃液分泌,产生二氧化碳,引起胃胀,打嗝,吐酸水,所以可将块状地瓜放在盐水中浸泡1分钟,再蒸煮即可。

保存技巧

地瓜,不宜与土豆放在一起,二者犯忌,不是地瓜硬心,就是土豆发芽。

地瓜应保持干燥,不宜放在塑料袋中。

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