别名: 壮阳草, 赶阳草, 长生草, 起阳草

南昌大学第一附属医院 中医科

简介

韭菜对人体有保温作用,还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用,也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的mm。韭菜容易栽种,几乎有土地就能生长,少虫害、生命适应力强,因此有长生菜、懒人菜等别名。此外,《本草纲目》中描述韭菜:韭温中下气,补虚、调和脏腑,令人能食,益阳,止泻。因此,古代又称为壮阳草,现在则有天然威而钢之称。

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价值信息

功效与作用

  • 养肾补肾
  • 补阳壮阳
  • 养肝护肝
  • 调理肠胃

营养价值

1.提高免疫力

韭菜含有的硫化物,具有杀菌消炎作用,能增强免疫力。

2.防癌抗癌

韭菜富含纤维素,能促进胃肠蠕动,防肠癌发生。

副作用

韭菜性温,性温食物吃多了可能导致体内火旺,所以建议适量食用即可。

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适宜与禁忌

一般人群均能食用韭菜,寒性体质的人、乳汁不足的女性适宜
患有眼疾者不宜多食韭菜

关于吃

孕妇能吃吗

孕妇慎食,可以吃少量韭菜的,但是不能吃太多,因为韭菜有兴奋子宫,加强子宫收缩的作用,可以结合其它食物一同食用。

上火吗

吃韭菜不会上火,韭菜味甘、辛,性温。能补肾助阳,温中开胃,降逆气,散瘀。可用于肾阳虚衰,阳痿遗精或遗尿,腰膝酸软等

怎么吃

1.韭菜宜熟食,每餐建议食量约为50克。

2.韭菜虽补,但不宜过量食用。

3.夏韭菜不易消化,胃肠弱者慎食。

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食材特性

挑选技巧

叶直、鲜嫩翠绿为佳,这样的营养素含量较高!末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水,用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

制作技巧

1.韭菜可以炒、拌,做配料、做馅等。

2.春节食用有益于肝。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之,夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。

4.韭菜与虾仁配菜,能提供优质蛋白质,同时韭菜中的粗纤维可促进胃肠蠕动,保持大便通畅。

保存技巧

新鲜的韭菜洗净后切成段,沥干水分,装入塑料袋后,再放入冰箱,其鲜味可保存两个月。

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