【拨丝地瓜的做法】-9游会

chenwei

相信吃过拔丝地瓜的人,都难以忘记把丝地瓜给味蕾带来的香甜感受。其实拔丝地瓜和拔丝苹果拔丝香蕉等类似的菜制作起来步骤相似,在制作拔丝地瓜的过程中,主要使用到的原料是白糖与地瓜,所以拔丝地瓜也是一种制作方法相对简单的菜肴。爱吃甜食的读者,千万不要错过关于拔丝地瓜制作方法的介绍。

拨丝地瓜的做法

所需食材

1、地瓜500克调料:白糖150克 清水100克 香油30克 花生油1000克

2、主料:紫心地瓜(3只)、白砂糖(2/3杯)、清水(1/2杯)、生菜(1棵)

调料:油(1碗)

3、地瓜两个 糖100克

4、主料:红薯

辅料:白糖、油

5、红薯300克、白糖100克、植物油200毫升、白芝麻3克

制作方法

做法一

(1)地瓜洗净去皮,切成滚刀块。

(2)勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。

(3)勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡;从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上;倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

做法二

1、地瓜去皮,切成滚刀块;生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。

拨丝地瓜的做法

2、烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。

3、烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。

4、浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。

5、糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。

6、倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。

7、将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

做法三

1. 锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色

2. 锅里加水,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄,将炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上

3. 将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙

做法四

1.准备好地瓜、白糖和白芝麻

2.地瓜洗净,去皮,切成大小均匀的滚刀块

3.锅中注油,烧热,加入地瓜块

4.炸熟透至色泽金黄色时捞出控油

5.将油全部倒出,不要刷锅,倒入白糖

6.小火,要不停地用铲子轻轻搅动,使白糖至融化

7.将白糖慢慢熬至浅棕红色,泡沫由大变小

8.迅速下入炸好的地瓜块,快速翻炒均匀

拨丝地瓜的做法

9.撒上白芝麻,使地瓜均匀地裹上糖汁

10.装在抹上香油的盘子即可

烹饪技巧

注意熬糖时火候一定要把握好,也可仿造这道菜的做法做拔丝芋头、拔丝苹果、拔丝香蕉等,为了盘子好清洗,盘子上最好抹一点香油,以防沾上糖液。

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