做法：1、将白萝卜洗净，切小长条块（不去皮）；2、将盐拌入，过一会儿就颠簸一次，让萝卜条充分淹透。 待萝卜条软了后，用手压实。充分浸入盐水中。 不断翻动压实，淹制4小时。用手挤去水分，倒掉盐水；3、放糖、白酒、白醋、辣椒糊、鸡精少许；4、拌好的半成品，放置几小时；5、几小时过后，将成品装进食品保鲜袋里。 放掉空气，扎紧袋口，装入饭盒放进冰箱保存 一两天后即可食用。
1黄瓜干怎么做咸菜
把新鲜洗干净后切成片状，切之前要去掉黄瓜中间的瓜瓤，切好后放在太阳下晒个两三天。把晒干的黄瓜片和着一起放进小坛子里，在撒上一点盐巴用手搅均匀放置一天，记住这个过程要阴干它，不能暴晒。第二天把腌好阴干的黄瓜倒出来后，用沸水煮一会儿，加入香油和白糖一起搅拌再煮一分钟捞出，晾凉后再加点放坛子里腌制几天就可以直接食用了。
2腌萝卜干咸菜
腌干制作的咸菜好吃爽口有嚼劲，腌制好的可以直接食用，也可以放在饭菜里拌饭食用，还可以直接当配菜吃，平时煮面的时候也可以将萝卜干切碎放进面里一起吃。干咸菜一般都是在冬天制作，夏天不适合做腌菜，因为很容易在做的过程中变质，夏天气温高很容易让腌咸菜滋生细菌，从而导致变味变质，所以说要做萝卜干咸菜应该在冬天进行。
3怎么腌萝卜干咸菜
萝卜可以准备一些和都可以，萝卜头上的菜叶杆也可以一起拿来腌制，方法是先把主料洗干净切成大小差不多的条状，把这些切好的萝卜条等晾晒干，水份要完全晒出。把晒干的萝卜条放入清水中煮沸即可捞出，撇去水份晾凉后放入腌萝卜的调料，一定要搅拌匀称，让味道充分包裹住萝卜干。这样就可以直接放进腌菜坛子腌制了，腌好后不需要再放任何调料了。
4白萝卜干咸菜怎么做
首先要准备两个白色的大萝卜，洗干净后切成均匀大小的萝卜条，把萝卜条防止通风处吹干或者在太阳下晒干。萝卜条晒干后在开水里烫一下，随后捞出沥干水份，等萝卜条冷却后加入食盐味精，花椒粉粉以及香油搅拌均匀后，再撒上，辣椒粉要用那种比较粗的才够香辣。再次搅拌均匀后就可以入坛腌制了，大概腌制一个星期即可夹出来吃了。
5青萝卜干咸菜的腌制方法
准备几个又大又饱满的青萝卜，洗干净后切成条状在太阳下晒干，一般晒两天就可以了，将晒好的青萝卜条用烧开的水泡上一会儿，再洗一次干净。然后要沥干萝卜条的水分，加入适量的食盐和及其一起搅拌均匀，拿出一个密封的保鲜盒，把和好的萝卜条放进去盖好盖子，放进冰箱保鲜室腌制两天就可以食用了。腌制时一定要用老抽，这样味道会更香。